Crevettes et haricot mungo : toutes nos recettes

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Teppanyaki veut dire griller en japonais. J’ai réalisé cette recette avec ma plancha à la maison, car traditionnellement le teppanyaki se prépare sur une plaque chauffante placée sur la table. Il se déguste par petites quantités. C’est en discutant sur Skype avec lui que j’ai eu l’idée de le faire sur ma plancha

Ces tagliatelles de riz rouge thaïes aux crevettes sont une invitation au dépaysement sans jamais perdre de vue la simplicité du quotidien. Le riz rouge apporte une belle couleur ambrée et une légère noisette qui change agréablement des pâtes de riz classiques, tandis que la sauce Poke Kikkoman enveloppe le tout d'une profondeur umami aussi généreuse qu'équilibrée. C'est le genre de plat qui fait voyager un soir de semaine, prêt en quelques minutes chrono, sans sacrifier le moindre gramme de gourmandise.

L'ail fumé est ici le petit secret qui change tout, lui dont les notes douces et légèrement caramélisées s'accordent à merveille avec la fraîcheur croquante des pousses de haricot mungo et la tendresse des crevettes. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les crevettes par des lamelles de saumon cru ou des noix de Saint-Jacques snackées, voire opter pour une version végétarienne avec du tofu ferme bien doré. Une touche de gingembre frais râpé ou quelques feuilles de coriandre ciselées au dressage apporteront encore plus de fraîcheur, et les graines de sésame dorées, généreusement parsemées, viendront clore l'assiette avec ce petit croustillant qui fait toute la différence.

Un plat indonésien végétarien très populaire !

Hu tiêu nam vang. Une recette traditionnelle de la soupe emblématique de Saïgon (Vietnam), connue sous le nom de Soupe Phnom Penh.